【凉皮怎么做的方法】
夏天到了，各种小吃也逐渐进入了我们的视野，各种凉皮、凉拌菜和小点心都是夏季人们最爱的食物之一 。夏天一到，大家都喜欢吃各种各样的美食，这不今天小峰就给大家介绍一款非常受欢迎的凉皮做法吧！这个凉皮做法特别简单，而且特别容易操作，我做了好多次了 。这一次就做了十分钟就可以吃掉一大碗！做法也不难！
1.把准备好的绿豆面和白糖放入盆中，用手搅拌均匀 。
然后再放入白糖和面，用手揉成光滑的面团 。最后醒面半个小时左右 。时间到了把面团拿出来，用手揉成长条 。然后用刀切成小块 。这是需要注意的一点是切面不要切得太薄，不然做出来没有那么好看！如果是蒸出来的凉皮不知道怎么样才好看，就可以切一点小段儿?。?
2.然后开始制作凉皮，锅里加入清水烧开后，在水中刷上一层油，再将水烧开后倒入锅中搅拌一下，将淀粉糊慢慢倒入锅中，等上面全部凝固后关火 。
等淀粉糊凝固后，将面糊倒入另一个容器中，这样一个全新的凉皮就做好了，盖上保鲜膜备用 。等凉皮做完后第二天就可以直接吃了！这个步骤是关键哦！你可以再蒸面皮的时候将面皮放入准备好的蒸锅中蒸一会，这个时候就会发现面浆慢慢的会从水面上冒出来了！这时候就可以用铲子将面浆舀出来并倒扣在盘子里，这个时候凉皮就制作完成了啦！
3.然后准备一张凉皮放在案板上切成条状，再将切好的凉皮条放在一个大碗里（大约要50克左右）加入生抽、陈醋、香油、盐、鸡精等调料拌匀 。
这个凉皮做好之后要过一下凉水，如果没把握可以加一些面粉进去 。将面浆倒入锅里，盖上盖子进行加热，一定要用小火慢慢加热，千万不能用大火烧，否则会很糊糊的 。然后等凉皮冷却之后取出放在盘子里备用 。准备一个碗将所有的油倒进去搅拌均匀 。然后倒入适量的水搅拌均匀就可以了 。注意要有一定的水分才会更加凝固不会粘连起来！