【芝麻菜的做法】
芝麻菜又叫鱼腥草，别名鱼腥草、鱼儿菜、鱼草等 。我觉得芝麻菜特别好吃，不仅是因为它有很多营养价值和药用价值，而且还有一定的减肥瘦身作用 。我喜欢吃它，就是在我家隔三差五买些回家做给家人吃，真的很好吃 。做芝麻菜时一定要用凉水浸泡，而且要在水中加点盐、白糖入味，再加上一些白醋进去，这样做出来的芝麻菜才会翠绿鲜嫩 。
1.将芝麻菜用凉水浸泡，用清水清洗干净，然后用刀切成小丁备用 。
下面开始煮芝麻菜了，锅中放入适量冷水或者凉水，将芝麻菜放入锅中煮，用中火煮5分钟左右，期间可以换几次水 。我煮了两次都没有煮熟，所以还需要再煮一次，大约煮到7成熟就可以捞出了 。这时我们再准备一些大蒜粒放入锅中爆出香味即可 。然后将焯好水的芝麻菜放入锅中一起煮2分钟左右 。
2.将蒜去皮切成末，小米辣切成圈；
将蒜末和小米辣放入碗中，然后倒入一勺生抽，一勺蚝油、一勺糖，半勺香油继续搅拌均匀 。再将芝麻菜放入盆中，加入适量清水，浸泡5分钟 。浸泡的时间不用太长，因为大蒜和小米辣会出水，如果过长就会影响到口感 。然后将沥干水分的芝麻菜放入碗中浸泡一会即可 。
3.锅中倒入适量清水，放入一勺盐煮开 。
水开后再煮十分钟 。捞出芝麻菜沥干水分 。放到冷水里浸泡一段时间 。
4.把切好的芝麻菜放入锅中焯水，焯好水后捞出控干水分 。
这一步非常重要，一定要把水分控干 。不然芝麻菜在煮时会变软影响口感 。同时焯水时加入少量白醋去腥，做出来的芝麻菜会更加翠绿 。
5.在锅中放入适量油烧热，放入蒜末和小米辣爆香；
再放入麻椒和小米辣爆香 。加入适量盐和白糖 。倒入半碗清水煮开后，加入芝麻菜和适量醋即可 。撒上葱花就可以出锅了 。很简单哦，自己动手丰衣足食！