【莲藕七孔和九孔的区别】
莲藕是我们日常生活中常见的一种食材，很多人都喜欢吃，不仅营养丰富，味道香甜 。还有很多人都不知道七孔和九孔之间有什么区别 。其实七孔和九孔有很多的区别，在市场上买莲藕要注意区分三个方面:1.品种不同：莲藕的颜色、藕节长度、藕身颜色不同;2.外观不同：九孔的莲藕表面更加光滑;3.水分不同：七孔或者九孔莲藕口感更好 。虽然不知道他们什么区别，但是通过烹饪还是可以了解几个方面:1.营养不同：七孔莲藕含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C等多种营养物质;2.口感不同：九孔莲藕口感脆嫩多汁;3.药用价值类似黄芪对人体补充蛋白质、钙元素及各种微量元素有显著作用;4.药用价值类似枸杞而滋补，具有养血安神、补脾开胃等功效;5.食用方法不同：七孔或者九孔莲藕中含水量较高，可以用来煲汤或者凉拌 。
1.莲藕的营养价值
1)丰富的膳食纤维：莲藕中含有大量的膳食纤维，这种成分可以帮助肠胃蠕动，清除肠道中的垃圾和毒素，预防便秘 。2)维生素：莲藕中的维生素b1和b2含量丰富，能帮助人体促进体内维生素b1的合成，还能增强人体免疫力 。3)铁：莲藕富含铁元素，常吃莲藕能够预防缺铁性贫血及血友病等疾病 。4)钾：莲藕中的钾元素能调节人体内水环境的酸碱平衡；莲藕的淀粉含量也很高，含膳食纤维和碳水化合物超过全谷物食品的标准 。
2.莲藕的药用价值
《本草纲目》记载：“莲藕，能通血脉，下浊气，通经络，开肠胃，益精血，令人延年 。”清代医家王孟英指出：“生藕汁可治反胃泻?。皇炫褐芍尾蠖衤恫痪 。簧褐泻绪分始岸嘀治⒘吭?，有收敛止血之效 。”又说：“切末做菜服下有凉血止血之效 。莲藕含丰富的维生素C和膳食纤维，有明显的补益气血之功 。尤其是用开水焯过的莲藕片更有补血效果 。另外莲藕还常被用来煮汤食用或熬制藕粉 。”可见鲜藕汁对人体健康是大有裨益的 。莲藕虽然有多种做法，但是其中最好吃的还是生藕汁了 。
3.莲藕的食用方法
藕是一种凉拌菜，适合各种凉拌菜，无论是炒、蒸还是煮，都非常美味 。藕可凉拌，也可生吃 。生吃藕可以补脾养血，开胃消食，生吃有清热解暑、生津止渴的作用 。因此，生藕性凉，熟藕性温，具有生津止渴凉血止血之功，常食生藕汁，有润肺止咳之功效；莲藕与糯米或粳米煮粥服用有健脾益气之效 。
4.莲藕的食疗功效
莲藕有健脾开胃、清热生津的作用 。适用于食欲不振、消化不良、小便频数、赤白带下等症 。《本草纲目》载：藕“主心腹补虚，益气力，长肌肉，缓筋骨，下痢，止渴等效 。”藕含有丰富的膳食纤维和维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，因此藕很适合高血脂人群食用 。可生吃或熟食 。鲜藕汁中含有氧化酶，可促进脂肪分解，因此又有减肥功效 。莲藕还含有一种粘液蛋白的成分，能促进胃肠蠕动和消化功能减弱的作用，能增进食欲及开胃健脾 。