拉面，起源于我国的东北地区，又叫“拉面”、“东北大拉面”等，是中国传统饮食文化中最具代表性的小吃之一 。拉面以煮熟后捞出用手掰断煮熟后切成小段并用沸水烫熟捞出后，再用清水漂一下捞出 。这样做出来的拉面既不会太烂又不会太干，口感比较筋道爽滑 。拉面里面有很多类佐料，比如牛肉汤，芝麻酱等等 。今天我给大家介绍一下拉面的做法，希望对大家有帮助呦~
一、面条：
面条的制作方法有很多，根据制作原料的不同，面条的制作方法也不一样 。常见的有手工拉条面条，电饼铛面条，铁锅拉面，小锅拉面等等 。在选择面条时最好选择宽一些的，粗一些越好 。在制作拉面时根据自己吃多少，这样做出来的拉面口感才会筋道 。
二、牛肉汤：
牛肉汤，是一道既好吃又养生的美食 。牛肉汤的做法有很多种，但最简单的是一种：牛肉片+大葱+姜+料酒+胡椒粉+香油 。先将牛肉片放入锅中煮至变色浮起，然后放入姜片和葱段一起煮至水滚，转小火焖至锅中只剩浓汁时倒入啤酒或清水继续煮15分钟后出锅 。接下来我们需要做一个二次处理：将大葱切成段放入碗中加入料酒并用清水冲洗干净；另起锅加入适量清水烧开后加入大骨头汤以及大葱段；待到汤呈乳白色时再加入适量食盐搅匀即可 。接下来我们需要做一点小妙招：我们将大骨头汤倒入锅中煮开后下入大葱段大火煮至八成熟就可以关火了；另外我们在煮锅前加入一勺香油调味即可；将汤盛入碗中并加盐调味 。
三、青菜：
【拉面怎么做】
青菜可以选用生菜、青梗等，将其清洗干净切碎备用 。拉面，首先要煮开煮熟，之后捞出放凉 。将青菜放入碗中备用 。将煮好的拉面放入青菜中，然后放入一勺食盐，一勺鸡精搅拌均匀即可食用了 。