大蒜是一种十分常见的蔬菜，一年四季都可以买到，它本身也有着多种食用方法，可以做成各种菜肴或粥或者是用来炒菜的时候添加 。但是要注意的是大蒜去皮后只能吃皮，而不能把蒜洗干净直接烹饪，否则会影响大蒜中的营养成分 。那么问题来了：将大蒜去皮后能冻着吗？答案还真是如此，我们可以将其放入冰箱冷藏，但是要注意一定要在常温下放置 。在冷藏后会影响大蒜营养成分的损失 。
1、蒜瓣中具有大蒜素，而这种物质是可以抑制微生物生长和繁殖，所以也被称为“天然抗生素” 。
一般情况下，人在吃大蒜时，蒜瓣中的大蒜素是最丰富的，但这并不代表着它能够生吃 。虽然吃大蒜的时候吃出大蒜素，但是大蒜在生吃的时候，大蒜中维生素的损失是最多的，会使维生素C等维生素 E含量减少 。另外由于硫化物有很强的刺激性和致癌性，所以如果你患有肠胃疾病、胃?。约罢诜闷渌┪锒鹣低持⒆凑卟灰顺缘匪榛蛏炒笏?。此外，蒜瓣中含有较多蛋白质和糖类物质，对于胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有着一定的预防作用 。但是，在服用抗生素药效消失之前一定不要食用 。
2、而冻蒜瓣则会破坏大蒜素的活性 。
而解冻之后，会破坏大蒜素的活性，所以可以用温水将大蒜完全浸透，然后再将其放入冰箱中冷冻，在零下20度左右就可以了 。大蒜中含有丰富的营养物质，可以给我们的身体提供充足的营养，尤其是老人和孩子，如果经常食用大蒜，对身体非常有益 。但并不是所有人都适合将新鲜蒜瓣食用，在烹饪和食用前都应先清洗干净 。大蒜中含有丰富的大蒜素，有抗菌消炎和抗癌作用 。而且还可以有效防止心脑血管疾病 。另外，在烹饪方法上也有很多种 。比如将新鲜大蒜切片后加入花椒爆香后放入肉汤中大火煮开后小火慢炖至浓稠即成 。
3、冻蒜瓣的保存时间和温度很重要 。
【去皮的大蒜可以冷冻吗】
冻蒜瓣需要放在阴凉干燥的地方保存，而且要保证没有阳光直射 。如果有条件的话，最好用塑料袋将冻蒜瓣密封好，然后放入冰箱冷冻，最好选择零下18度的环境保存 。这样也能够很好的保存蒜瓣，而且还可以延长大蒜的保存时间 。如果你想存放更长时间，可以将蒜瓣切碎再加入面粉中一起搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻 。当需要重新食用时可以直接将其放入锅中煮熟再食用就行了 。如果想保存得更久一些就需要将冻着蒜瓣的锅子打开来炒或者是熬汤食用就行了 。还有就是要注意一定要保存在阴凉干燥处，否则会导致蒜瓣中营养成分流失严重 。