现在正是吃虾的季节，吃虾的时候经常会看到有很多人煮虾，因为虾的肉质细嫩，很容易熟，而且还没有腥味 。很多人都会吃虾但是煮过之后就会发现虾的肉质发黑，这个时候虾的营养价值就会大打折扣了 。虾的肉质虽然好吃但是其中含有的重金属却是不能食用的 。所以在虾煮过之后会出现发黑的情况而且口感也会受到影响 。其实除了煮过之后出现这种情况外虾里面的重金属元素也会在水中慢慢溶解而导致虾在煮过后发黑的情况，那么下面就给大家介绍一下虾煮后发黑的原因以及解决方法 。
1、虾本身有很强的吸附作用 。
这是因为虾本身就有很强的吸附作用，这个时候虾本身颜色就会慢慢的变深，这个时候煮虾就会导致虾本身就发黑了 。这是因为虾本身有很强的吸附作用从而导致虾煮过之后颜色变深而导致虾表面发黑 。如果虾是自然生长在淡水中的话这个时候只要将虾头取出用清水洗净即可 。如果是养殖的话这个时候要注意将虾头取出了然后洗净，如果是养殖的话可以用厨房用纸将虾头给擦拭干净用水浸泡一会儿便可以了 。
2、虾皮中含有的物质能和重金属元素相结合形成一种特殊的沉淀，这会使虾在煮过之后颜色变黑 。
而虾皮和重金属元素结合后，虾皮的颜色会更加的深 。这种情况我们一般都是将虾皮搓洗干净，然后再煮熟 。如果虾皮搓洗过之后再煮熟了，虾皮中会形成一种类似硫酸铜的物质 。这是一种可溶性的金属物质，遇水之后会形成一种黄褐色的沉淀物 。所以这个时候我们可以将虾皮放在锅中煮一煮再食用 。如果想要防止虾煮过之后发黑那么我们还可以将虾放到盐水中浸泡一下再食用 。
3、虾中含有的铅元素会使虾在水里与其他生物进行接触，使虾失去原有的鲜味，从而变黑 。
虾肉本身含有大量的蛋白质，虾肉蛋白质在烹饪的时候会很容易被破坏 。因此虾的蛋白质越多越好 。在烹饪虾时候如果在锅里加入少量的油的话，油的温度就会比较高，可以很好的把虾给锁住，防止虾在锅里煮的时候发生焦糊现象而导致虾发黑 。还有一点就是如果在吃虾的时候觉得虾的味道很淡的话，那也是因为虾中含有一定比例的铅元素，这样煮过虾的时候就会变黑，如果虾本身就是很鲜美的话，那么也是可以放心食用的，但是如果是虾中含有很多铅元素的话，那么就要注意了，不要吃太多了！下面给大家介绍一下几种解决虾煮后发黑的方法 。
4、水中的盐分过量 。
【虾煮完发黑怎么回事】
虾在煮过后，肉质会变黑，这个时候的虾因为水分含量过高而导致内部结构被破坏，这个时候就容易使虾出现发黑的情况 。所以要避免虾煮后发黑情况的发生，在虾煮之前一定要把虾放到清水里面浸泡一会 。这样才能够避免虾出现因为盐分过量而导致肉质变黑的情况 。解决方法：解决虾煮过后发黑的情况，首先要将虾清洗干净之后再放到清水里面浸泡20分钟左右再进行处理 。其次是要在锅里面加入适量的清水然后放入一些姜片和料酒进行煮开再转小火炖煮20分钟以上就可以了 。最后准备一个盘子将虾摆入盘中蒸熟就可以了 。